Блюда Польши — ТОП 5
Побывать в Польше и не попробовать хотя бы одно из этих блюд — гастрономическое преступление! Однозначно, изучение культуры страны начинается именно с традиционной кухни.
Первые блюда
Журек— самый польский из всех польских супов. Готовят его в каждой семье по-разному. Неизменна всегда основа — закваска из ржаной муки (или корочек ржаного хлеба). Именно она придает супу характерный кисловатый вкус. Закваску можно готовить самостоятельно или купить в магазине. Помимо нее в состав супа входят вареные яйца, белая колбаса, картошка, лук. Традиционно подают блюдо в хлебе.
Флячки — как говорят историки, любимое блюдо королевы Ядвиги. Это сытный густой суп. Его едят чаще всего едят в кафе. Либо покупают полуфабрикат и доводят до готовности самостоятельно. В основе блюда — рубец (первый отдел желудка жвачных животных). Он имеет специфический запах, который нужно уметь устранить. Рубец нужно долго вымачивать, варить, остужать — процесс занимает более 5 часов. Но результат однозначно того стоит!
Вторые блюда
Бигос — еще одна польская достопримечательность. В настоящем бигосе очень много ингредиентов. Основной из них — квашена капуста, иногда с добавлением свежей. Еще туда кладут мясо (много мяса), колбасы, грибы, иногда яблоки, сушеные ягоды, разные виды специй и приправ. Это сытное самодостаточное блюдо, которое не требует никакого дополнения. Готовят его сразу много, бигос становится только вкуснее, когда настоится. Честно говоря, для меня это блюдо — самое большое открытие кулинарии за последние несколько лет.
Пероги (вареники) — кажется, чем они могут удивить? Дело в том, что процесс их приготовления польскими кулинарами доведен до совершенства. Самые популярные варианты начинок — грибы, капуста, картофель с луком. Особый вид вареников — пероги русские (pierogi ruskie), с картофельно-творожной начинкой и жареным луком. Это очень вкусно! Пероги крупнее вареников, вылеплены в форме полумесяца. Их можно встретить практически в каждом кафе Польши. А есть даже специальные заведения, где подают только вареники — pierogarnia.
Десерт
Маковый рулет (маковец) — еще одно традиционное блюдо польской кухни. Это вероятнее всего одна из самых традиционных сладостей на пасхальном и рождественском столе. Он отдаленно напоминает штрудель — тонкий слой теста и много начинки. Кроме мака в начинку часто добавляют дополнительные ингредиенты — изюм, орехи, мед. На мой взгляд, чем больше начинки, тем вкуснее. Рулет настолько популярен и любим, что про него даже придумали песню. Если говорить о выпечке, то именно маковец — визитная карточка Польши.